9月15日下午，IPIF2022国际包装创新大会三场分论坛的嘉宾同时开讲，来自包装细分领域的行业专家和领袖就最新政策和热点话题展开探讨，碰撞多元思维，洞察包装可持续发展趋势。在餐饮外卖分论坛上，来自夏晖包装的包装经理刘光亮先生带来了“‘环保压力’、‘成本控制’、‘消费者体验’，包装供应链管理‘三角平衡’的挑战与机遇”的主题分享。

 

演讲嘉宾

刘光亮

夏晖包装

包装经理

 

演讲梗概

 

刘光亮先生的分享包括：

• 环保压力

• 成本控制

• 消费者体验

• 包装供应链管理“三角平衡”的挑战与机遇

 

HAVI 夏晖包装

 

HAVI夏晖包装成立于1974年，位于芝加哥，雇员人数超1万，服务超100个国家和地区，为优质的品牌客户提供创新且不断优化的供应链管理服务。

HAVI包装供应链管理内容

 

• 战略采购：供应链的核心之一

• 物流库存以及针对促销品类的需求和计划管理

• 可持续管理：本次论坛的主题，同是公司近几年的工作重点

• 质量系统与法规政策管理：质量是供应链管理的重中之重，在很多方面，它与可持续管理也有密切关系

• 新品开发

• 创新

 

夏晖把新产品开发和创新分为两个部分。夏晖认为，产品开发是基于一个确定的需求去做执行的工作，而创新其实是在没有需求的情况下，主动去做的一项工作，创新也不仅仅是创意或概念。近两年，夏晖着重于供应链领导的创新：主动去推动可落地执行、规模化推广的方案，提升供应链管理的效率，并做出积极的贡献。

 

限塑的核心：环保合规;成本控制;体验。

 

遇到的各种内部挑战

 

夏晖经过分析后发现，问题的复杂程度远超常规包装，常面临一系列挑战：

内外部客户的诉求；

新品开发的需求：每个公司的市场部伙伴都要肩负一定的产品开发责任，因此包装线和法规的颁布对他们的开发工作以及市场营销策略也产生了很大影响；

企业的可持续战略：对很多全球化运营的品牌或公司而言，他们的可持续战略是以全球视野制定统一的目标和战略；

质量与安全风险；

成本的管控：限塑令政策的颁布，对于采购成本的预测性是非常大的挑战；

供应链管理的目标：受到禁塑法规影响的包装品类，接下来的转变是否符合供应链整体的短期和长期目标，也是需要被评估的。

 

假如你是企业内部的项目负责人，该如何去应对这些挑战？

 

面对复杂的问题，需要理智应对、理智分析，这个涉及到哪些利益相关者呢？

法规方面主要涉及：质量合规部、法务部、公共关系部

 

成本管控主要涉及：采购部、产品开发部

 

消费者体验主要涉及：市场部、产品开发部、运营部

 

合理且基于可持续的产品开发策略

 

减少不必要的包装：通过减少给到消费者的包装数量，实现减量化。

 

在禁塑的法规之下，有些企业选择了可降解吸管，但一些品牌也选择了去掉吸管。夏晖在追踪一些案例时发现，只要杯盖的设计合理科学兼顾消费者体验感，那么消费者是愿意去接受没有吸管的方案的。

 

给包装减重：举个例子，包装材料为300克的纸张，已经用了很多年了，有可能在这个产品负责人入职前就在使用了，这时就要思考250克、280克是不是也可以替代使用，需要主动面对来自内部的挑战。

 

转换替代材料：通过不断尝试和试验，找到适合自己品牌产品且更环保的材料。

禁塑是大方向，新的材料也会有成本高的风险，如何去找到低风险的材料，需要进行大量的尝试和验证，需要确保自己及时掌握行业内的最新动态，比如参加IPIF国际包装创新大会及时了解行业趋势。

 

通过创新找到方案：通过更创新的方法，找到适合自己企业&系统运营的方案。

每个企业需要根据自己的运营系统，餐厅的使用习惯等找到合适的方案。

 

精细化战略采购，让成本更可控

品类管理：包装在整个供应链部门里是一个品类，但是因为夏晖的主要产品就是包装，所以对此进行了更加细致化的管理，把包装分成了10多个不同的子品类，每一个品类的特点是不一样的。首先，对品类的采购支出进行数据分析，找到核心品类和次要品类，把精力集中在核心品类上，采购成本的计算不能只看产品的价格，从供应链的专业角度看，物流仓储损耗也要考虑进去。

 

分析了品类之后，夏晖会根据每一个品类的特点，制定单独的、有针对性的品类战略。区分化的品类战略的制定，能够确保找到最合适的采购策略，再制定合理、准确的执行计划，确保能被很好地贯彻实施。

 

采购管理：首先要制定采购的总体战略，然后制定关键采购活动的管理。确保最佳的采购提案提出后被管理层批准，并得到管理层的支持去实施。最后，是长期的采购管理方面的治理管理工作的维护。

 

供应商管理：首先是供应商关系的管理，良好的供应商关系，能够确保企业能够得到来自供应商的最有力的支持。然后供应商绩效管理，合理的科学的供应商绩效管理体系，能够甄别出最佳供应商，确保好的供应商被嘉奖和鼓励，不好的供应商及时作出整改和优化。其次是供应商开发，帮助企业根据自身的发展需要，结合供应商风险管理，制定相应的开发计划。

 

合同管理：一般企业合同管理是放在采购管理中的，夏晖单独把它列出来，是因为它非常重要。合同也不仅是采购的合同或是一个协议，还有合同执行过程中的调价机制也很重要。

 

整个合同生命周期需要进行管理和维护，涉及到开始时间、结束时间、何时需要调价、调多少价格，都有一套系统理论和方法，确保在生命周期管理当中可贯彻实施。

 

数据库管理：涉及到人员变动时，在有些企业，可能关键的负责人离职后，很多数据就丢失了，不利于有效实施。

 

科学的法规应对策略能让包装带来最大的供应链价值

 

精确的解读法规：找专家去悉心请教，找到最准确的法规解读信息。

 

提前布局：一些法规在正式颁布前会有一些动向信息流露，不要等到颁布的那天再开始准备，需要进行提前的规划和准备，确保及时应对。

 

科学制定方案：供应商管理的工作是需要兼顾方方面面，除了技术的专业层面外，也需要有很强的沟通能力、协调能力、把控能力，才能真正做好平衡。

 

有序进行转换：结合方案的制定，与供应商做好沟通，制定合理计划，确保在国家规定生效日前转化完毕。

 

来自夏晖包装的分享让我们了解到如何才能做好餐饮供应链管理，更让我们全面了解了结合中国市场的多元化需求，夏晖包装不断开拓创新，正全力为客户提供一体化的供应链及综合物流解决方案，并持续赋能中国餐饮包装供应链管理的发展提速。

 

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