9月15日下午，IPIF2022国际包装创新大会三场分论坛的嘉宾同时开讲，来自包装行业细分市场的专家与领袖就最新政策和热点话题展开探讨，碰撞多元思维，洞察包装可持续发展趋势。在餐饮外卖分论坛上，来自阿里本地生活的合作发展副总经理房莹女士分享了“外卖包装洞察与绿色设计探索”。

演讲嘉宾

房莹

阿里本地生活

合作发展副总经理

演讲梗概

从国家统计局的数据来看：疫情以来，消费者的餐饮订餐习惯发生了一些转变，在线上订餐的增长趋势越来越明显。2020年相比2019年外卖的市场规模增长了15%，大约6000多亿。上个月最新数据显示在2021年有进一步增长，外卖行业的销售额占到整体餐饮行业销售额的21%，约占1/5的比重，显示出消费习惯，包括餐饮商户开通线上经营规模的增长。

随着外卖市场的不断扩大，相应的外卖包装，塑料袋、餐盒、餐具的使用规模也在不断扩大。对于平台来说，起到了中枢的角色，把包装提供者、包装使用者以及运输者平台的骑手、终端消费者之间连接在一起，我们也感受到平台肩负的绿色设计和环保包装的重要责任。

2012年3-4月，阿里巴巴与中国包装联合会、清华大学环境学院一起做了一份调研，对商家、骑手和消费者对于外卖包装的感知、环保政策的了解做了相关的调研。（选择的商户、骑手和消费者具有相应的代表性，大概是16个城市，400多家的餐饮商户，400多名骑手以及2000多名的消费者）

调研报告显示主要四点：

商户：外卖包装的使用现状是，由于限速令、限速政策相关的一些政策的要求，替代材质、无需餐具的比例在进一步的提升，整体上看，塑料在各种外卖包装中的占比在下降。商户在选择包装的时候，产品特征、采购原则、性价比和菜价，这是商户在做包装采购式主要核心的考量几大因素。

包材减量：因为政策要求，商户也在做一些积极的尝试。可单个包装的减量，68%的商户都认为没有更多单个包装的减量空间。

替代材料：根据政策要求，做可降解塑料使用以及其他材质的替换。

可是，塑料的占比在减少的同时，外包装越来越多样化了。

骑手：外卖包装方便运输，运输环节中骑手能够直接接触到包装，这一人群对外卖包装有很多直观的感受，便有更多发言权；在反馈中了解到他们对替代包装的环保性认同较多，还有很多替代包装功能性还不能满足整个运输过程中的需求，比如容易变形、密封性较差等。

在使用之后的回收环节，政府和行业正积极探索，外卖平台也正从源头做一些回收方面的改进，对于外卖行业，餐盒使用是分散在消费者所在地,非常分散。

消费者：消费者直观的感受跟骑手相似，另外替代包装的功能性也是消费者比较看重的一个因素。

通过三方连接，平台得到了一些启发：整个产业链需要一个系统性的设计，从源头做绿色化设计，后端的回收需要整个产业链协同合作，很难通过单独一个环节或者是单独一方来解决包装问题。

外卖包装现状：包装的使用现状分为餐盒、餐具、外包装三部分，目前每一部分塑料的占比都较高，一般达到40%-50%。

包装限购因素：

• 核心为主营产品的特征，根据主营产品来选择包装的材质、包装的形状；

• 一些规模的连锁化餐饮企业，有自己的采购原则；

• 包装对于品牌非常重要，一些重视品牌的企业，包装都是定制化、有品牌突出的功能。

• 整个包装成本的核算，都是商家考虑的几大因素。

主营菜品为商户选择包装第一因素。根据平台数据，类似于西餐和轻食为主的这些菜品，用纸浆餐盒和纸巾覆膜的餐盒会更多；在小吃、饮料和面，中式的餐品里面，使用塑料餐盒会更多。塑料餐具，对于密封性防渗漏性考量。

减量手段

以外卖平台为例：2017年开始，国内主要外卖平台都推出了无需餐具的选项。对一次性的餐具不选，就不提供。从源头来做减量。

2021年1月，进一步推广，限塑令有一定阶段性的要求，必须选择餐具才能下单，优先推荐的无需餐具选项；对商户建立了环保信用分体系。把消费者反馈是跟商户的信用分去挂钩，能做到实实在在履行无需餐具订单的诉求。

效果非常明显：2021年1-5月份，无需餐具单量约3.2亿单，等于2017-2020年所有无需餐具总和。

设置全平台必选项：商户启用环保信用分机制之后，短短5个月的时间，无需餐具订单就等于过去4年的一个总量。

2022年6月，为了进一步推广“无需餐具”的落地情况，平台和品牌商、中国包装联合会、中国环保联合会推出了“筷乐星球”活动。对无需餐具的忠实用户派送不锈钢主题餐具。

平台同时与“e点碳”碳账户结合，进一步完善对实行低碳计划的消费者进行激励。

除了无需餐具途径减量还有外卖包装材料的减量。比如从外卖包装的尺寸、重量等各方面源头进一步减量，但是普遍商户反馈难度较大。68%的商户认为没有更多的直接减量空间。

最近政府发文强调限制过度包装的政策要求，对于之前包装层数比较多的有进一步改进空间。对于餐饮包装的未来将做进一步研究，因为产品不是一个标准化工业化的生产流程，更多地需要些设计理念。

替代手段

第一，近两年对于可降解塑料或者其他材质的推广，明显感觉可降解塑料的使用处在上升阶段：

• 44%的商户表示用过可降解塑料包装；

• 37%的商户计划使用；

• 30%不使用的商户，很多的一个考量主要是成本，商户认为成本会偏高。

第二，耐高温状态不是特别理想，尤其是高温、高热、高油的中餐。

第三，包装容易变形，餐盒结实程度有待改进。

所以在功能性和成本方面替代材料还有改善的一个空间。

外卖配送现状

对于骑手来说，能认可环保包装带来的环保属性，但对外卖包装容易变形和较差的密封性常有诟病。另外，外卖包装回收积极性不是很高，主要是消费者认为要清洗外卖餐盒的油污再去投掷回收很麻烦。

回收之后的清洗将额外增加整个回收再利用成本，这一直以来是外卖行业的一个难点，大家都在做一些试点。但目前还没有完善的解决方案。

外卖消费现状

对于消费者来说也认可环保包装带来社会价值的成就感，同时外卖包装确实容易变形、不够结实和较高的价格都非常敏感。消费者参与餐盒回收，需要社会氛围的营造，同时希望回收环节不要太复杂。

另外，消费者希望参与社会的环保举措能得到一些奖励，比如说外卖平台给消费者红包的激励。其实平台也尝试做了些回收链路，一方面是在包装上需要有明确的回收标识的指引，另一方面整个回收链路需要上下游一起协同实现。

今年平台做了一些新尝试，把回收的PET瓶用在骑手的服装上，回收纤维含量超50%，骑手也很喜欢这种形式，就像带了一个环保勋章一样。

基于以上的调研，平台跟专业机构合作，对可持续包装做了一些梳理。总结下来涉及三个方面：

一、优化设计：主要着重在材质的选择和尺寸、功能性的设计。

二、可持续的采购：尽量使用可回收或者可持续再生的成分，或者是设计成可再生再回收采购的原则。

三、支持回收：提升回收意识。根据平台上常见的几种外卖包装材质做了一些梳理。重点发现包装的材质、颜色和规格不一样的时候，后端的分拣成本就高，回收利用率低，将影响整个绿色可持续的发展链条。

我们非常有必要在包装的绿色设计方面进行标准化的工作，采取全生命周期的考量。平台找了几个点做评分表，并且优先会扶持带各种认证的材料包装，如可持续认证FAC、AWS等，或者是有环境认证标识的，有SGS等国标认证的。

涂层评分：涂层影响后续的分拣和回收，零涂层包装，平台认为是最优的或者是利于降解回收的，但如果是普通的蜡涂层、尼龙层会影响回收。

标签评分：标签和涂层类似，附着在包装外层，影响回收的流程，所以最好是没有标签或者是独立于瓶身的纸标签。比如星巴克的纸杯托是容易回收的材质。

颜色评分：透明或者浅色的塑料比较容易回收，因为回收后使用场景会更多，所以优先选择透明或者半透明、白色、浅色等材质，避免黑色、深色的包装。

基于以上4个方面，平台对不同的材质进行梳理打分。

餐盒常见的PET热成型制品\PP餐盒，这里更多问题出现在颜色。有一些餐盒它是黑色或者黑色底。餐盒和餐盖不是同一个材质。都是影响下一步的回收再利用计划。

PE包和薄膜：比较常见问题存在于多层材质的包装，为了实现功能性，一般都是多层材质的，这样是不利于后端的分离和回收。

硬纸板：西餐披萨会用硬纸板来做包装，包括生鲜冷冻的食品。问题是这些包装材质会与食品的油污接触，它不像塑料接触了以后还可以进行一步清洗，沾了油污的纸板对于环保回收是一项挑战。

基于以上的问题，平台提出了设计方案，同时参考了国际上绿色设计的理念。

在2022年2月份的评选了相关的一些案例，主要是两项举措。

第一：早在国家强制淘汰发泡餐盒之前，平台就举办了“用一元换环保餐盒”活动来淘汰平台上的发泡餐盒，现在已经完成。

第二：纯黑的黑底餐盒的逐步淘汰，现在还没有完全做到，但是平台对于商户也提出了要求，尽量使用透明或者浅色的餐盒，利于后端的回收设计。

同时今年7月份，阿里巴巴集团发起"减碳友好行动"，和20多家品牌商一起发起行动，主要从减碳商品、减碳营销、减碳餐食和减碳物流几大方面来去评估有哪些商品和品牌是可以跟平台一起做绿色化低碳可持续发展计划。

包装部分：

原材料的低碳和整个包装使用设计，包括在包装生产过程中的节能省电或者是产品本身在使用的过程中发挥节能省电的功能，并且方便利于回收利用，甚至可以直接回收利用的。平台希望能有更多的品牌参与到“低碳友好行动”的品牌中来，同样可以在账户里面获得相应的积分。

商务案例：

百事推出了无标签瓶的环保包装，还有若干个品牌跟进，目前已成新时尚。这是品牌的延伸，从外包装上做一些差异化设计。

同时去年12月，平台跟协会、品牌商和包装商一起发起设计活动，针对于一个外卖餐饮场景按照绿色设计原则做绿色包装的尝试。包括今年6月份公示的，平台跟中包联合作外卖包装和外带食品打包食品规范的团体标准，把团体标准和绿色设计原则结合起来，希望和更多的品牌商和包装商一起合作、推广、落地。

基于以上努力，平台希望进一步去探索外卖绿色包装的解决方案，以及希望获得更多合作伙伴加盟。

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